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Pan Integral Sin Gluten

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Ingredientes

Ingredientes secos
1 taza Harina de mijo
1 taza Fécula de tapioca
½ taza Harina de almendras blanqueadas
½ taza Harina de teff
¼ taza Harina de sorgo
¼ de taza Linaza molida
2 ¾ cucharaditas Goma xantana
1 ½ cucharadita Sal marina
Ingredientes húmedos
3 Huevos
3 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Melaza sin clarificar
1 cucharadita Sidra de vinagre de manzana
Ingredientes para la levadura
1 ¼ taza Agua caliente
2 cucharadas Miel
2 ½ cucharaditas Levadura seca activa

Información nutricional

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Pan Integral Sin Gluten

Pan integral casero libre de gluten, ideal para hacer sándwiches.

  • Medio

Ingredientes

  • Ingredientes secos

  • Ingredientes húmedos

  • Ingredientes para la levadura

Instrucciones

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Pan integral sin gluten. De todas las recetas de pan libre de gluten, esta es una de nuestras favoritas. Su sabor es similar al sabor del pan de trigo casero, lo que lo hace un pan sin gluten perfecto para sándwiches o tostadas. Para comerlo, recomiendo tostarlo y hacer un sándwich de ensalada de huevo.

Algunos consejos a la hora de hacer pan sin gluten:

  • Usa la batidora de varilla para mezclar. Esta receta de pan sin gluten no requiere amasar debido a la consistencia de su masa (debería ser un poco más espesa que la masa de pastel).
  • Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Usa levadura fresca y asegúrate de que tu agua para el levado de la masa esté a la temperatura adecuada. Tu mezcla de levadura debe verse espumosa cuando hayas terminado el levado.

 

 

Pasos

1
Hecho

En un tazón de mezclar pequeño, combina la miel con el agua caliente. Espolvorea la levadura y agítalo un poco para mezclarlo. Deja que suba durante 7 minutos – ni más ni menos. Asegúrate de tener los otros ingredientes secos y húmedos mezclados y listos para cuando los 7 minutos terminen.

2
Hecho

Usando una batidora de gran potencia con la paleta de mezcla puesta, combina los ingredientes secos.

3
Hecho

En otro tazón de mezclar, mezcla y bate los huevos, el aceite, la melaza y la vinagre.

4
Hecho

Cuando la levadura haya terminado de levantarse, combina los ingredientes húmedos con los secos. Bátelo hasta que esté un poco pastoso, luego agrega la mezcla de levadura lentamente. Poniendo la batidora a baja velocidad, mezcla por aproximadamente 30 segundos. Raspa los lados del tazón, y luego mezcla a velocidad media por 2 – 3 minutos o hasta que la masa esté suave. (Puede que tengas que parar la batidora y raspar los lados del tazón unas veces más.)

5
Hecho

Vierte la masa dentro de una sartén metálica de 22 cm x 12 cm, bien engrasada y forrada con papel de hornear (la única sartén que recomiendo para esta receta es una de metal, no obtendrás los mismos resultados si usas otras sartenes), y cúbrelo con plástico para envolver. Deja que crezca por 45 minutos a una hora. (Revisa la hogaza después de 30 minutos de subida. Cuando la masa esté a punto de tocar el envoltorio plástico, remueve el envoltorio y deja que la masa crezca destapada por el tiempo que queda.) Cuando el pan haya terminado de subir, hornéalo por 30 minutos en un horno que haya sido precalentado a 190°C.

6
Hecho

Quita la hogaza de la sartén y deja que se enfríe sobre una rejilla. Deja que la hogaza se enfríe por completo antes de cortarlo.

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