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Pan Francés Libre de Gluten

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Ingredientes

1 taza Harina de sorgo
1½ taza Fécula de patata
½ taza Fécula de tapioca
1 ½ cucharadita Sal
1 cucharadita Goma xantana
1 cucharadita Goma guar
1 ½ cucharada Levadura de máquina de pan o de la instantánea
1 cucharada Aceite de oliva
3 Claras de huevo
1 cucharadita Vinagre de sidra

Información nutricional

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Pan Francés Libre de Gluten

Este sencillo y crujiente pan francés libre de gluten preparado en menos de una hora saciará tu antojo de pan; de verdad te dejará satisfecho.

  • 1 hr
  • Medio

Ingredientes

Instrucciones

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¡Sencillo y crujiente pan francés sin gluten preparado en menos de una hora!

Preparado en menos de una hora, este pan francés sin gluten saciará tus ganas de comer de pan. Realmente da en el blanco.

Mi receta es una adaptación de la de Carol Fenster en el libro Libre de Gluten 101. Es un libro pequeño pero tiene unas recetas de pan muy buenas y vale el precio que tiene. Un paso importante al hornear este pan es un truco que Carol descubrió— poner la masa en un horno frio y encenderlo para el horneado. La masa crece mientras el horno se calienta y produce una agradable corteza de pan francés.

Este sencillo y crujiente pan francés libre de gluten preparado en menos de una hora saciará tu antojo de pan; de verdad te dejará satisfecho.

Pasos

1
Hecho

En el tazón de tu batidora, combina los ingredientes secos (la harina de sorgo con la levadura).

2
Hecho

Agrega el aceite de oliva y las claras de huevo y mézclalo para incorporarlo.

3
Hecho

Agrega el vinagre y la mayor parte del agua. Bátelo por 2 minutos, agregando el resto del agua si es necesario para hacer una masa suave.

4
Hecho

Coloca la masa en la sartén y dale forma con una espátula cuidadosamente. Ya que la masa es suave, se meterá por los pequeños hoyos de la sartén. No presiones con demasiada fuerza mientras le das forma.

5
Hecho

Si deseas, puedes frotar la superficie con clara de huevo batida.

6
Hecho

Usa un cuchillo afilado para hacer varias aberturas en la parte superior de cada hogaza.

7
Hecho

Coloca el pan en un horno frio, en el centro del horno. Enciende el horno a 218°C y empieza a medir el tiempo durante 30 – 35 minutos.

8
Hecho

Deja enfriar las hogazas sobre una rejilla de acero antes de cortar.

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