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Crepes Sin Gluten Aptas para Celíacos

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Ingredientes

Ajustar porciones:
MASA de CREPES
125 g Premezcla sin gluten
2 Huevos
15 g Acelite de oliva o manteca derretida
250 ml Leche
Rocío vegetal en aerosol
Sal
RELLENO
1 ud Cebolla
1 diente Ajo
1 1/2 ud Zuchini
3 ud Tomates
3 cucharadas Puré de Tomates sin TACC
1 taza Ricota sin TACC
1 taza Queso Parmesano rallado
1 cucharadita Aceite de oliva
3 cucharadas Agua

Crepes Sin Gluten Aptas para Celíacos

  • 12 Porciones
  • Medio

Ingredientes

  • MASA de CREPES

  • RELLENO

Instrucciones

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Crepes Sin Gluten de Vegetales y Queso

Las crepes Sin Gluten son livianas y exquisitas. Se pueden servir en torres por capas, arrolladas, en triangulitos o conos.

Para la masa de estas crepes puedes utilizar premezcla sin gluten o preparala tú mismo. Los huevos y la leche son ingredientes proteicos, que aportan nutrientes indispensables para la alimentación humana. Las podrás rellenar con múltiples alternativas saladas o dulces a gusto.

Para preparar la premezcla casera puedes utilizar:

40% de Fécula de maíz.

30% de Harina de mandioca

30% de Harina de arroz

Pasos

1
Hecho

Con licuadora o procesadora

Colocar todos los ingredientes y licuar por 30 segundos hasta obtener una masa suave bien integrada. Deje reposar a temperatura ambiente por una hora.

2
Hecho

Método manual

Tamizar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar los huevos.

3
Hecho

Agregar el aceite o manteca derretida

4
Hecho

Batir con batidor manual, agregando la leche. Seguir batiendo hasta lograr una masa suave.

5
Hecho

Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

6
Hecho

Calentar sobre fuego una sarten pequeña o panquequera. Cubrir con aceite de oliva o con rocío vegetal.

7
Hecho

Cuando esta bien caliente agregar con cucharón la masa de crepes (30 ml)

8
Hecho

Se coloca sobre el fuego por un minuto hasta que la base esté dorada y se da vuelta con ayuda de espátula. Cocinar del otro lado unos segundo hasta que esté dorado.

9
Hecho

Se las puede separar con papel manteca o papel aluminio para evitar que se peguen.

10
Hecho

RELLENO

Calentar el aceite en una sarten antiadherente (tipo Teflón) dorar el ajo y la cebolla finamente picados.

11
Hecho

Agregar los zapallitos cortados en rebanadas largas con las 3 cucharadas de agua. Cocine hasta que estén tiernos.

12
Hecho

Calentar el horno. Enmantecar una bandeja para horno donde se colocaran las crepes rellenas.

13
Hecho

Mezclar en bol los zapallitos zuchini cocidos con la ricota y agregar solo 2 cucharadas del queso Parmesano rallado.

14
Hecho

Rellenar las crepes y doblar en abanico. Acomodar sobre placa enmantecada sin superponer.

15
Hecho

En bol aparte mezclar los tomates picados en cubitos con el puré de tomates. Extender la mezcla de tomates sobre las crepes y espolvorear con el resto del queso rallado.

16
Hecho

Hornear 20 minutos. Servir.

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Mariana

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